HOY COCINAMOS: BUNDT CAKE DE VAINILLA Y PASAS.

Hoy os dejo esta receta de bundt cake que no puede ser más fácil Y que es exquisita. En nuestro caso sirvió para poner el broche de oro a una celebración, pero lo podemos hacer para acompañar el desayuno, la merienda, etc.


INGREDIENTES:
360 gr de azúcar

 6 huevos grandes a temperatura ambiente

300 gr de mantequilla

400 gr de harina

2 cucharadas de levadura en polvo

100 gr de pasas

100 ml de ron
Vainilla.

Azúcar glasé para decorar

ELABORACIÓN:
1. poner las pasas a remojo con el ron en un cuenco y resérvalo.

2. Batir los huevos junto con el azúcar, cuando la mezcla empiece a blanquear y haya aumentado empezamos a añadir la harina, que habremos mezclado previamente con la vainilla y la levadura,  alternando con la mantequilla hasta incorporar su totalidad y tengamos una mezcla homogénea.

3. Preparamos el molde, lo engrasamos con mantequilla. Vertemos la mezcla y horneamos durante unos 50 minutos o hasta que al pincharlo el palillo salga limpio a 180ºC

4. Cuando esté, retirar del horno, dejar atemperar y desmoldar. Para servir espolvorearlo con azúcar glasé.

Panellets, tradiciones otoñales.

Como cada año han vuelto los panellets a casa. Yo soy muy de tradiciones, y si son las de mi tierra, las que me acompañan desde niña aún más. Me encanta revivir año tras año las experiencias que mi madre nos trasmitió ya de niñas. Hoy las sigo compartiendo con la familia y los amigos porque forman parte de mi patrimonio personal y porque cualquier excusa es buena si reúne a la gente querida entorna a la mesa. 

Os comparto las fotos de este año, básicamente no hay innovaciones, siempre hago la misma variedad porque son los que más nos gustan, me faltaron los de coco por falta de tiempo, pero para ese coco ya hay un nuevo plan. 

Nos voy a dejar la receta porque la tenéis en esta entrada y en esta otra también hay panellets.

Estos han sido panellets viajeros.

PARA ENDULZARTE LA VIDA: MERENGUES RELLENOS DE MANJAR Y COCO

Un domingo por la mañana, con el perfecto plan de no tener planes, conjugado con un excedente de claras de huevo se convirtió en una pequeña producción de merengues rellenos de manjar, o lo que es lo mismo dulce de Leche, y coco. Y ni te cuento lo maravillosa que resultó la convinación de sabores.

Te invito a que tu mismo lo pruebes.

 

Yo lo hice con thermomix, pero tú puedes adaptar la receta a las herramientas con las que cuentas en tu casa.

 

INGREDIENTES para los merengues:

4 claras de huevo

200g de azúcar

1 pellizco de sal

4 gotas de vinagre

 

INGREDIENTES para el relleno:

Dulce de leche

coco

 

1. mezcla el dulce de Leche con ralladura de coco y reserva.

2. Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el vinagre y bate 4min/50ºC/vel 3.5. Bate otros 4min/vel 3.5 sin programar temperatura.

3. Hornear a 100 ºC entre dos y tres horas, hasta que los merengues esten firmes y completamente deshidratados en su interior, el tiempo dependerà de cada horno.

4. Una vez que los merengues esten frios col·loca una cucharadita en la base de un merengue y lo unes a otro. Y ahí tienes tus bocaditos de merengue rellenos de menjar con coco.

 

Hoy cocinamos: como hacer CREMA VOLTEADA

El huevo, con su perfecta arquitectura. Urna esteril capaz de proteger el milagro de la vida, parte fundamental en el proceso de creación, espectador de la transformación de ovulo a embrion y de ahí a polluelo, reptil, araña... es tanta y tan diversa la vida que alberga.

El huevo concavo o convexo, maravilloso y misterioso, matriz e incuvadora de vida, también nos ofrece otra infinidad de opociones en nuestra cocina. Y es que a partir del huevo hay tantas y tantas cosas que podemos cocinar que se podría dedicar un libro entero a él y sus posibilidades.

Hoy con los huevos como base vamos a cocinar un postre muy sencillo crema volteada. Mi amiga Isabel, a la que tuve la dicha de alojar unos días, me enseñó una vez más, a preparar algo rico, rápido y sencillo.

Y vamos a por la receta.

Ingredientes:

-500 gr de Leche condensada
-500 gr de Leche evaporada
- 8 huevos grandes
- caramelo para el molde

Preparación:

1. Preparamos el molde, cubrimos el fondo con el caramelo y reservamos.

2. Precalentamos el horno a 180ºC

3. En un procesador de alimentos (o a mano) mezclamos la leche evaporada con los huevos, y posteriormente añadimos la leche condensada. Una vez esten todos los ingredientes integrados vertemos la mezcla en el molde que previamente habremos cubierto de caramelo.

4. Llevamos al horno, el tiempo de horneado son aproximadamente 40 minitos, siempre dependiendo del horno serán unos minutos más o menos. Estará listo cuando al pincharlo con el palillo salga limpio.

 

BUNDT CAKE DE CALABAZA. RECETA.

Hace algunos años que tengo la suerte de recibir de regalo estas hermosas y sabrosas calabazas, y es que admás son producto de proximidad, es difícil hoy en día consumir producto de la zona, pero con un poco de atención consigo que mi cesta de la compra esté cargada con algunos de ellos.

He aprendido a integrar en mis platos la calabaza, porque una de estas calabazas da para mucho, la más grande de ambas medía su 1/2 metro sobrado, y menos la parte inferior es toda pulpa. Aquí os enseñé un bizcocho de calabaza que a veces comemos, preparamos sopa, cuscús con calabaza, cremas, lo añadimos a nuestros guisos habituales y siempre ando en busca de una nueva receta para darle una vuelta más a la calabaza. Como este bundt que preparé hace algunos días, para compartir en una comida con amigos.

En esta ocasión un bundt cake de calabaza, que preparamos así:

Ingredientes:360 grs de harina
330 grs de azúcar
253 ml de aceite para repostería
3 huevos L
360 grs de puré de calabaza
240 grs de leche caliente
1 cdta de sal
6 grs de polvos de hornear
6 grs de bicarbonato
2 cdas de canela


Para el glaseado:

110 grs de azucar glass
2 cdas de Leche

Elaboración:- Precalentar el horno y engrasar un molde.

- En un bol mezclar la harina, la canela, sal, polvos de hornear y el bicarbonato.

- A parte batir bien el azucar y el aceite. Ir añadiendo los huevos de uno en uno.

4.- En otro recipiente a parte mezclar el puré de calabaza y la leche.
-Ir añadiendo alternativamente la harina y la mezlca de calabaza, empezando y terminando con la harina.

- Hornear unos 45-50 minutos a 180º

- Una vez hecho sacar y dejar reposar en una rejilla unos 10 minutos aproximadamente.

- Desmoldar.

- Preparar el glaseado: mezclar todos los ingredientes removiendo bien hasta conseguir la consistencia deseada (mas azúcar más espeso)

Con esta cantidad me dió para hacer dos, y aún me sobró un poquito de masa que aproveché para hacer estos mini bizcochitos, que pretendían ser unos whoopies, pero quedaron tan sabrosos y esponjosos que no pasaron de esto, desaparecieron en cuestión de minutos.

Feliz día.

Hoy horneamos: Tarta de vainilla.

 

 

 

Hace algunos días tenímos grandes motivos para celebrar, para acompanyar la ocasió preparé esta deliciosa tarta de vainilla. Tanto el bizcocho como la cobertura están aromatizadas con esencia de vainilla.

 

Si te animas a hacerla toma nota.

 

Ingredientes para la tarta

200 ml de aceite

200 gr de azúcar moreno

200 gr de harina

2 cucharaditas de levadura 4 huevos

esencia de vainilla

 

Preparación:

1. Mezclamos el aceite con el azúcar

2. Añadimos los huevos y segimos batiendo

3. Tamizamos la harina junto con la levadura e incorporamos a la mezcla.

5. Por último añadimos la esencia de vainilla y mezclamos bien, para que quede bien repartida.

6. Pasamos la masa al molde que previamente habremos engradado.

7. Horneamos ___________________________

 

Mientras tanto podemos preparar la butter cream.

Para ello necesitamos:

300 gr de azucar glas

300 gr de mantequilla pomada

esencia de vainilla

 

En la batidora con las barillas mezclamos todos los ingredientes hasta obtener la crema deseada. Reservamos en el refrigerador.

 

Una vez que el bizcocho esta horneado y ha templado un poco lo desmoldamos y dejamos que acabe de enfrias del todo. A continuación igualamos el bizcoho, cortando con la lira el sobrante de la parte superior. Es importante dejarlo llanito para poder decorar.

 

Hacemos las divisiones deseadas, yo en mi caso corté el bizcocho en dos, però se podría hacer hasta tres divisiones. Se rellena con crema se cierra y se aplica la covertura al resto de la tarta.

Para ello primero aplicar una capa muy finita para fijar las migas y después ponemos el resto de la crema.

 

Y quedará listo para servir.

 

 

 

 

 

 

El resto de la decoración es al gusto, yo le puse unas pocas moras y unos topins de colores, pero la tarta acepta cualquier cosa que se tangais por casa.

 

Espero que os guste.

Galletas de mantequilla, con aires navideños.

Estas son fechas en las que siempre aptece comer algo rico, será que ahora que por fin hace más frío el cuerpo nos pide algo más de calorias. Y que major que comer ese poquito más de calorías en forma de galletas.

Ya se que son mucho más navideñas las galletas adornadas con glasa o fondant con motivos como papanoeles, muñecos de gengibre, campanitas o otros elementos que nos transportan de inmediato a la Navidad, pero no me digais que estas que os enseño hoy no son tambien muy apropiadas para estos días.

Son galletas de mantequilla rellenas con lemond curd que podeis ver como se hace aquí, y tambien con mermelada de mora de la misma que hacemos en casa y que podéis ver también es esta otra entrada.

 

 

Y ahora vamos a ver como se hacen las galletas.

 

Ingredientes:

 

- 300 gramos de harina

- 100 gramos de azucar glas

- 200 g de mantequilla (fria de la nevera)

- 1 huevo

- 1 cucharada sopera de vainilla en polvo.

 

Para el relleno:

- Lemon curd

- mermelada de mora

 

Para la covertura:
 

- 1 cucharada sopera de vainilla en polvo

- azúcar glas
 

 

Preparación:

 

sobre la superfície de trabajo añadimos la harina, el azucar glas y la vainilla en polvo. En medio ponemos el huevo. Cortamos la mantequilla en cuadraditos y la disponemos al rededor del volcán y empezamos a amasar. Es conveniente trabajar rápido la masa para que la mantequilla no se funda en exceso. Una vez tenemos una masa homogenia la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera al menos una hora.

 

Una vez transcurrida la hora sacamos la masa, la dividimos en 4 partes y la extendemos con ayuda del rodillo.

En mi caso he hecho unas mini tartaletas y como tapa les he puesto una estrella o una flor, pero también puedes hacerlas con otras formas. Eso ya al gusto.

Yo las rellené antes de entrar al horno, pero tambien tienes la opción de poner el relleno con la galleta horneada.

 

Una vez preparadas las metemos al horno, previamente precalentado a 220ºC, el tiempo siempre varia dependiendo del horno, pero en unos 7 minutos suelen estar listas.

Y tu preparas galletas? me las enseñas?

Feliz semana.

Smoothie de moras. Fruta de temporada.

 

Y llegó septiembre y con él la vuelta a nuestras rutinas, o por lo menos para mí. Toca volver y ponerse al día poco a poco, pero aún queda mucho verano por delante y no necesariamente vamos a renunciar a los placeres que nos traerá septiembre, que nos queda mucha vida por hacer en el exterior!. Los días aun son largos y después de las responsabilidades y compromisos diarios quedan muchas horas para disfrutar.

 

Hoy tenemos este rico smoothie de moras, pare recibir septiembre como se merece. La mora es una fruta silvestre de lo más versátil, permite muchas variantes para degustarla, el año pasado hicimos mermelada aquí teneis la receta, pero este año nos hemos atrevido con esto.

 

Os dejo la receta por si os animais a hacerlo.

Para 3 raciones grandes (o 4 medianas):
- 400 gr de moras
- azúcar al gusto
- 4 naranjas de zumo
- 1 yogurt
- nata (opcional)

Lo primero que hay que hacer es triturar las moras, una vez triturades hay que pasar la pasta por el chino para eliminar todas las semillas.

Después se vuelve a poner en la batidora y se añade el zumo de las naranjas el azúcar y el yogur, se bate todo y listo. Para servir se añada un poco de nata muntada azucarada, colocamos una mora sobre la nata y listo para servir.

nota: si lo quieres servir muy fresquito sin refrigerarlo anteriormente puedes congelar las moras antes de su elaboración y hacerlo con las moras congelades, eso le dará el toque frio que necesita.

Arvejado. Receta chilena.

 

Hoy venimos con receta; con una de esas recetas de la que sus ingredientes no se miden en kilogramos ni mililitros. Es una receta que se aprende de la sabiduría de madres y abuelas, y que pasan de generación en generación como legado de una herencia inmaterial pero de valor incalculable.

 

El ingrediente estrella: los guisantes o arvejas (en Chile), aquí podéis ver la historia de los que utilicé para hacer este plato.

 

 

 

Y ahora vamos con la receta.

 

INGREDIENTES:

- 1 kg de cordero (pulpa)

- 1 cebolla

- 3/4 tazas de guisantes (arvejas)

- zanahoria

- patatas

- 3 dientes de ajo

- aceite

- 1 cucharada de tomillo

- sal

 

PREPARACIÓN:

Se fríen los ajos en el aceite, se retiran. Se añade el cordero, se sofríe un poco y a continuación se añaden la cebolla y luego la zanahoria. Cuando la cebolla se empieza a poner transparente se añaden las patatas les damos dos vueltas con todos los ingredientes y añadimos dos tazas de agua, se lleva el agua a ebullición a fuego lento, se añaden la sal y el tomillo. Una vez transcurridos unos diez minutos

se añaden las arvejas y se deja cocinar por unos 12 minutos más. Se puede corregir de agua, eso ya depende lo espeso que queramos el guiso.

Y listo para servir.

 

 

NOTAS.

1. Yo utilicé chuletas porque en ese momento es lo que tenía en casa. Las trocee y añadí, también, el hueso al guiso para que quedase toda su sustancia.

2. La cebolla hay que cortarla en cuadradiros pequeños.

3. El corte de la zanahoria y la patata es a gusto.

 

Garbanzos al curry, aperitivo.

 

Ya pasó el fin de semana y por fin ha llegado el agua al Litoral Mediterráneo, parece mentira que después de un invierno tan lluvioso en el resto de la Península aquí hemos llegado a la primavera con el pluviómetro bajo mínimos.

 

Pero hoy no estoy aquí para hablar del tiempo, hoy vengo con una receta de esas fáciles a más no poder y que tanto me gustan.

 

Para prepararla sólo necesitas:

 

- 400gr de garbanzos cocidos

- curry

- sal

- aceite de oliva.

 

Prepararlos es tan sencillo como disponer los garbanzos en una bandeja para horno, la idea es tapizar la bandeja con ellos, se especian con el curri, se salan y se les pone un generoso chorro de aceite de oliva. Se ponen al horno a 220ºC por unos 20 minutos aproximadamente, si los queremos más deshidratados bastará con aumentar el tiempo de horneado.

 

Transcurrido el tiempo se emplatan y listos para servir. Se pueden servir templa dos o frios, cualquiera de las dos opciones es estupenda, eso ya lo dejo a vuestro gusto.

 

 

 

Espero que sea de vuestro agrado.



Mini pastelitos de chocolate.

Domingo por la mañana, despiertas temprano, la casa está en silencio, te haces la tonta y te quedas en la cama asomada a la ventana 2.0 viendo las cosas bonitas que hace la gente. Dan las 8:00 y ya te has puesto al día. Entonces, aun con ese mágico silencio de las mañanas de domingo, te levantas y inspirada por esa luz cálida de las mañanas de finales de marzo te pones a hornear unos pastelitos, y así de paso y sin quererlo le regalas a tus sentidos el dulce aroma de un desayuno casero.

 

 

 

Lo bueno de esta receta es que no necesitas programación previa, es casi seguro que tienes de todo en la despensa. Yo adoro este tipo de recetas.

 

Por si os animáis a hacerla aquí os dejo la receta.

 

 

Ingredientes para 12 mini pastelitos.

- 2 huevos

- 150 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de harina

- 50 gr de cacao

- una pizca de bicarbonato

- 1/2 sobre de levadura (en polvo)

-140 cc de Leche

 

Como proceder.

 

- Precalentar el horno a 180ºC

- Mezclar todos los ingredientes secos y reservar.

- Batir los huevos con la mantequilla.

- Incorporar la leche y batir

- Finalmente incorporar los ingredientes secos y remover hasta tener una mezcla uniforme.

 

Repartir la mezcla en los moldes y hornear a 180ºC unos 20 minutos. Una vez estén horneados, sacar del horno y dejar enfriar por unos 10 minutos y ya se pueden desmoldar.

 

 

 

RECOMENDACIONES: 

 

1. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se reparta bien en la mezcla, si no es así podemos darle un golpe de microondas para conseguirlo.

2. Los moldes no hay que llenarlos más allá de 2/3.

4. La mezcla se puede preparar a mano o bien con algún tipo de robot de cocina.

5. Recordar que el tiempo de cocción también dependerá de vuestros propios hornos.

Y ahora a disfrutarlos.