Como hacer lemond curd con Thermomix. Y nuestros limones.

Hasta hace un tiempo atrás yo siempre hacia una salsa de limon súper exprés que utilizaba para acompañar postres, y sobre todo para hacer la deliciosa tarta: lemon pie. Que consistía en tener a mano una lata de leche condensada y unos cuantos limones.

Pero desde hace poco tiempo atrás he descubierto la lemon curd y creo que ahora se va a convertir en uno de mis rellenos favoritos. A eso hay que sumar que en casa tengo un magnífico limonero, así que sí, o sí tocaba preparar esta rica salsa inglesa.

 

 

 

Yo la he preparado con thermomix, aquí te cuento como lo hago.

Ingredientes

- 160 gr de azúcar

- La piel de 2 limones sin nada de parte blanca (para que no amargue)

- El zumo, colado, de dos limones

-  60 gr de mantequilla

- 2 huevos

Preparación

1. poner en el vaso el azúcar y hacerlo glass con unos golpes de turbo.

2. agregar la cáscara de los limones y triturar 15 segundos velocidad 9

3. se incorpora la matequilla a temperatura ambiente y el zumo de los limones, se mezcla 1 minuto a velocidad 2

4. añadir los huevos y mezclar 10 segundos en velocidad 4

5. se programan 7 minutos a 80º y velocidad 2.

 

 

Y listo. Como veis es muy rápida y fácil de preparar.

 

Si quereis ver otra forma de prepararla, en microondas podeis pasar por el blog de Teresa, de ytanflamenca, pincha aquí para verla.

y vosotr@s como la preparais?

Arvejado. Receta chilena.

 

Hoy venimos con receta; con una de esas recetas de la que sus ingredientes no se miden en kilogramos ni mililitros. Es una receta que se aprende de la sabiduría de madres y abuelas, y que pasan de generación en generación como legado de una herencia inmaterial pero de valor incalculable.

 

El ingrediente estrella: los guisantes o arvejas (en Chile), aquí podéis ver la historia de los que utilicé para hacer este plato.

 

 

 

Y ahora vamos con la receta.

 

INGREDIENTES:

- 1 kg de cordero (pulpa)

- 1 cebolla

- 3/4 tazas de guisantes (arvejas)

- zanahoria

- patatas

- 3 dientes de ajo

- aceite

- 1 cucharada de tomillo

- sal

 

PREPARACIÓN:

Se fríen los ajos en el aceite, se retiran. Se añade el cordero, se sofríe un poco y a continuación se añaden la cebolla y luego la zanahoria. Cuando la cebolla se empieza a poner transparente se añaden las patatas les damos dos vueltas con todos los ingredientes y añadimos dos tazas de agua, se lleva el agua a ebullición a fuego lento, se añaden la sal y el tomillo. Una vez transcurridos unos diez minutos

se añaden las arvejas y se deja cocinar por unos 12 minutos más. Se puede corregir de agua, eso ya depende lo espeso que queramos el guiso.

Y listo para servir.

 

 

NOTAS.

1. Yo utilicé chuletas porque en ese momento es lo que tenía en casa. Las trocee y añadí, también, el hueso al guiso para que quedase toda su sustancia.

2. La cebolla hay que cortarla en cuadradiros pequeños.

3. El corte de la zanahoria y la patata es a gusto.

 

12.13.14. abril

Desde que estoy participando en 12.13.14 de Mums & kids me doy aún más cuenta de lo rápido que pasan los meses, es increïble como se le da la vuelta al calendario a una velocidad casi, casi de vértigo.

 

Este més traigo una imagen que representa la culminación de un proceso, que coincidiendo con este més que nos trae muchos fines, la encontre muy apropiada. Pues con abril y su semana santa llega el final de un duro trimestre que este año ha sido especialmente largo para nuestro polluelos. He incluso ese deseado descanso para los que trabajamos, aunque algunos solo disfrutemos de los 4 días de rigor.

 

Como veis es un vol de guisantes; guisantes que hemos visto nacer de la semilla, esencia de vida. Hemos sido testigos de ese milagro de la vida, donde en un pequeño fruto se enconce una belleza sin fin. Un cicló que comienza cuando ese fruto germina y da paso a esa màgia de la que está preñado. La Belleza de la planta y su flor han sido más jardín que huerto en los meses de diciembre a marzo y ahora el proceso conclulle con la recogida de estas vainas que atesoran en su interior la multiplicación del milagro vital.

De paso sea dicho que hemos recuperado un plato riquísimo que soliamos comer en nuestra andadura chilena, ARVEJADO, y lo escribo con mayúsculas porque es un plato ...ummm... de esos de chuparse los dedos.

 

Para ver el resto de enlaces pincha aquí

MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS. RECETA

Ha llegado el tiempo de cosechar las naranjas, en mi huerta se recogen a partir de febrero, quizás es un poco más tarde que en otros lugares, pero posiblemente por su localización el tiempo de maduración viene un poco más atrasado.

 

Las que tenemos en casa son dulces, pero este año me llegó de regalo una bolsa grande llentia de naranjas amargas. Aun cuando a mi no me gusta esta mermelada, me dio pena dejarlas perder así que me decidí a hacer una rica mermelada.

 

 

INGREDIENTES:

 

500 kg de naranjas amargas

500kg de azúcar

1 limón

 

PREPARACIÓN:

 

Hay que cortar las naranjas y sacar todas las pepitas (que en mi caso fueron muchas!!) luego se ponen en el recipiente donde las vamos a cocinar se añade el azúcar. Se cocinan durante 30 minutos, yo reduje el tiempo a 20' porque había mucha cáscara y poca pulpa, esto quiere decir que tenemos un porcentaje menor de agua y por lo tanto quedarà muy compacta si la enemos un tiempo excesivo al fuego.

No hay que dejar de mover, porque sino se nos pega enseguida. Al finalizar la cocición podemos pasarla por un processador de alimentós si la queremos más fina.

 

Dejar en friar y lista para servir.

 

 

COLORES

Así venimos levantándonos los últimos días.

Señal inequivoca que el otoño avanza y que vienen tiempos más frios y más oscuros. Pero aún tenemos el privilegio de cosechar algunas cositas del huerto que tenemos en casa, hoy recogimos lo que será casi la última cosecha de la temporada estival.

Y recogimos VERDE

 MORADO

ROJO 

Y EN NARANJAS... el fruto estrella de la temporada las primeras calabazas!

FELIZ DOMINGO!

COSECHA 2011

Estamos saboreando, y ya en fase de racionar los útlimos tesoros que nos dejó la huerta el verano pasado.

Ahora estamos preparando una vez más la tierra para cosechar la nueva temporada.

Tener un rincon en casa no tiene precio, poder recoger las hortalizas, preparar un buen gazpacho con el fruto de nuestro esfuerzo es una de nuestras más grandes satisfaciones.

Planificar, cuidar y mantener el huerto es una actividad familiar, de la que desde pequeños hemos aprendido gracias a mi padre, gracias papa! ya con esta són dos la generaciones a las que has dejado tu legado y esperamos seguir aprendiendo de ti mucho tiempo más.

Mientras tanto ya han llegado algunas de las flores que plantamos hace unos meses.

Existen muchas propuestas aun cuando no se dispone de un pedacito de tierra para cultivas. Hoy en dia los huertos urbanos són el último grito en eco-agricultura. Si cuentas con una pequeña terraza hay propuestas tan buenas como estas:

En un carrito.

En vertical

En viejos bidones.


En cajas de fruta.

La verdad que es una experiencia muy satisfactoria, así que os lo recomiendo de todo corazón.
En breve espero mostraros los progresos de nuestra pequeña plantación.

M.