Tarta con crema de arándanos y chocolate blanco.

¡¡¡¡ Tachannnn!!!

 

Os presento el pastel de cumpleaños de mi amiga Suzane.

Un bizcocho genovés, emborrachado con almíbar de anís, con mermelada de arándanos entre capa y capa y vestida con crema de arándanos y chocolate blanco.

Quería hacer un pastel especial para una persona especial, todo parece poca cosa cuando se trata de una persona tan especial. Aunque confieso que me sigue poniendo nerviosa la responsabilidad de hacer la tarta. ¿Y si no sale bien?,¿Y si queda seca?,¿Y si no gusta?... y así me asaltan mil y un y si... hasta que cojo el toro por los cuernos y se me empiezan a pasar las dudas.

 

Ingredientes para el bizcocho

mantequilla para engrasar el molde

4 huevos M

100 - 120 g de azúcar (al gusto)

1 cucharadita de azúcar de vainilla Casero

120 g de harina

1 pellizco de sal

Preparación

Empezamos precalentando el horno a 180°C. Y preparamos un molde desmoldable preferiblemente (Ø 22 cm) engrásalo y reserva.

En un recipiente ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y batimos con unas varillas hasta que la masa esponje.

Añadimos la harina y la sal y mezclamos hasta que integren todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos inmediatamente durante 20-25 minutos (180°C). Dejamos enfriar el bizcocho aprox. 10 minutos antes de desmoldarlo. 

Dejaremos enfriar totalmente el bizcocho sobre una rejilla antes de cortarlo horizontalmente para rellenarlo.

 

Para la cobertura

Ingredientes:

75 gr de claras.

150gr de azúcar.

225gr de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cuadrados.

100 gr de chocolate blanco.

1 cucharadita de mermelada de arándanos.

 

Preparación:

 Esta cantidad es suficiente para cubrir toda la tarta.

 Ahora vamos a seguir los siguientes pasos:

1   Fundimos el chocolate y lo reservamos.

2  En un cazo ponemos las claras (pueden ser pasteurizadas) junto con el azúcar a fuego lento, hasta que notemos que el azúcar se ha disuelto o hasta que nuestra mezcla alcance los 55grados.

3  En ese momento vamos a batir la mezcla a velocidad alta hasta que se enfríe y llegue a unos 35/40 grados, si no tienes termómetro sabrás que la temperatura ha rebajado cuando el recipiente tanga una temperatura similar a la corporal.

4   A continuación, iremos añadiendo la mantequilla poco a poco, antes de añadir la siguiente porción es importante que esté bien incorporada a la masa la que ya hemos echado a la mezcla. En algún momento podemos pensar que se nos ha cortado la mezcla, pero sigue batiendo verás cómo se arregla sola y acabaremos con una crema sedosa.

5  Añadimos el chocolate que se habrá atemperado y batimos hasta que esté integrado, por último, añadimos la mermelada, a más mermelada pongas más intenso el sabor y el color de la crema. Batimos hasta que se integre y ya tendremos la crema para la cobertura.

  ¿Me cuentas cual es tu tarta favorita?

Bolitas de coco y chocolate. #yomequedoencasa

Qué raruno es todo estos días, ¿verdad? Todo lo que nos está pasando parece que no podía ser real, pero lamentablemente lo es. Ahora nos toca vivir hora a hora y esperar que todas las medidas preventivas que estamos tomando como sociedad nos lleven a controlar la epidemia e incluso a erradicar pronto este virus.

Desde este pequeño rincón aplaudo a todos los profesionales que estos días tienen que salir a exponerse para cuidar y atender a los enfermos, a todos los que están en las calles con el fin de que no haya nuevos contagios, a todos los que están trabajando para que no nos falten los productos de primera necesidad y a todos los que no pudiendo hacer nada hacemos mucho quedándonos en casa. 

La semana pasada estuve teletrabajando y el tiempo no me ha dado para muchos extras, pero llegado el fin de semana y sin tener que salir a comprar, ni a ningún otro lugar la cosa si ha sido diferente. Así que he estado embarcada en preparar algunas cosas que hacía tiempo tenía ganas de hacer. Como es el caso de estas bolitas de coco y chocolate que hoy os traigo al blog.

Son muy sencillas de hacer y sólo necesitamos 4 ingredientes. De esas recetas que te pueden pillar con todo en casa sin planificación previa.

Vamos a por la receta.

¿Qué necesitamos?

250 gr de coco rallado

125 gr de azúcar

125 gr de agua

200 gr Chocolate para cobertura

¿Cómo lo preparamos?

1. Lo primero que vamos a hacer es un almíbar con el azúcar y el agua.
2. En un cazo ponemos el agua y el almíbar, con unas varillas removemos hasta diluir. Dejamos llegar a ebullición y cocinamos por dos minutos.
3. Dejamos temperar el almíbar.
4. Con el almíbar ya temperado se lo añadimos al coco. Mezclar hasta que todo el coco esté húmedo. Dejamos reposar unos minutos para que el coco se hidrate perfectamente.
5. A continuación se forman las bolas. Cuando las tenemos todas hechas las llevamos a la nevera a refrigerar al menos durante 1/2 hora.
6. Fundimos el chocolate al baño maría.
7. Bañamos las bolitas en el chocolate y dejamos enfriar.
8. Y ya las tendremos listas para ser degustadas.

Izquierda los ingredientes, en el centro el coco con el almíbar y a la derecha las bolas formadas listas para refrigerar

Finalmente yo bañé algunas en chocolate y otras las dejé sin cobertura. A las que no les puse cobertura de chocolate las rebocé con coco rallado.

Tarta de queso japonés.

La primera vez que probé está maravilla de tarta fue hace apenas unas semanas en uno de esos aperitivos que se hacen con los compañeros de trabajo para festejar en la Navidad. 

Me dejó muy sorprendida lo exquisita que estaba. Ya entonces decidí que cuando volviese a encender mi horno esta delicia iba a ser la receta elegida.

No os podéis hacer a la idea de lo ligera, tierna y esponjosa que queda. Es agradable a la vista, al tacto y al gusto.

Aprovechando que celebrábamos el cumpleaños de mi madre he aprovechado para hacerla.

Vamos a por la receta para todos aquellos que os animéis a prepararla.

¿Qué necesitamos?

60 g de harina  60 g
6 huevos20 g de maicena
140 gr de azúcar glas
¼  de cucharadita de crémor tártaro
250 g de queso crema
50 g de mantequilla
100 ml de leche
1 cucharada de zumo de limón
¼ cucharadita de sal


Para decorar
50 g de azúcar glass 

¿Cómo la preparamos?

Lo primero que vamos a hacer es separar las claras de las yemas, y vamos a tamizar la harina. Y reservamos ambos ingredientes (por separado).

Vamos a poner un cazo a fuego bajo, en el que mezclaremos la mantequilla, el queso crema y la leche, removiendo hasta conseguir una mezcla quede homogénea. 

Añadiremos las harinas, la sal, el zumo de limón y las yemas de huevo y batimos más enérgicamente hasta que todos los ingredientes queden integrados, reservamos esta mezcla.

Es el momento de montar las claras (nos podemos ayudar de una batidora, y para las valientes pues una varilla manuela). Ponemos las claras en un recipiente limpio y empezamos a batir, cuando comiencen a espumar añadimos el cremor tártaro. Y cuando veas que están montando añade poco a poco el azúcar glass. Montaremos hasta que el merengue quede firme y denso.

Precalentar el horno a 160 grados y preparar un molde forrado con papel de horno.

Verter el merengue en el recipiente donde tenemos la mezcla reservada y mezclar con movimientos envolventes para evitar que se nos baje el merengue.

Finalmente pasamos la mezcla al molde y vamos a ponerlo al horno al baño maría, para ello pon agua caliente en un recipiente o en tu bandeja de horno si es profunda. Tiene que hornear 1 hora y 10 minutos a 160ºC.

Una vez finalizado el tiempo de cocción sacamos del horno y dejamos temperar antes de desmoldar. Una vez frío conservamos en la nevera y para servir si quieres puedes espolvorear con azúcar glas.

PESTIÑOS.

Gastronomía para Semana Santa.

Mientras cumplo con la tradición de ver Los 10 mandamientos en la televisión, estoy preparando esta entrada. Esta mañana me he metido con mi madre en la cocina y hemos preparado los tradicionales pestiños, estos olores y sabores son parte de mi infancia, los recuerdo desde que soy bien pequeña. Tengo la suerte de contar con una familia muy arraigada a las tradiciones culinarias.

La cocina con mi madre no tiene medidas, es absolutamente intuitiva, hoy hemos hecho el ejercicio de medir y pesar todos los ingredientes. Os voy a dejar las dos versiones.

La versión de mamá:

Ingredientes (medidos).

1. 400 g de vino blanco
2. 300 g de aceite de oliva
3. el zumo de una naranja (80 g aproximadamente)
4. 1kg de harina
5. Aceite de oliva suave para ferir
6. Cáscara de naranja para aromatizar el aceite
7. Azúcar y canela para rebozarlos

Preparación

1. Mezclamos el vino el aceite y el zumo de naranja.
2. Añadimos poco a poco la harina y vamos mezclando hasta obtener una masa que no se nos pegue a las manos.
3. Calentamos el aceite y freímos las cáscaras de naranjas, retiramos una vez estén fritas.
4. Vamos a ir sacando unas bolas de masa del tamaño de una nuez, aplanamos la masa, damos y damos forma al pestiños. Uniendo los extremos.
5. Con el aceite caliente los vamos a freír  hasta que estén bien dorados, para que no queden crudos por dentro.
6. Los retiramos dejamos que escurra el aceite excedente y pasamos por el azúcar que habremos mezclado con la canela previamente.

Y vosotros como los cocináis? Qué otras cosas típicas preparáis?

BIZCOCHO DE LIMÓN Y MANZANA, CON GLASEADO.

Por fin ha amanecido un día que apunta a lluvia, y aunque aun no cae ni una sola gota veo unas nubes negras a través de mi ventana. Yo aun estoy en la cama, y mientras escribo este post en la tele me acompaña Jamie Oliver, preparando un banquete de delicias. Que fácil parece todo cuando él lo cocina.

Con este día nublado y ideal apetece meterse en la cocina, quizás encender el horno aprovechando que las temperaturas también han bajado.

Yo me voy a ir ahora mismo, en cuanto termine por aquí. Por si alguien está como yo os voy a dejar esta receta para preparar un bizcocho exquisito y que va hacer de la merienda de hoy una merienda de 10.

Vamos a ver la receta.

Preparación

1. Empezamos como siempre por precalentar el horno, a 180ºC y preparar nuestro molde.

2. Lavamos y cortamos nuestra manzana. Si tienes un descorazonador quítale el corazón y con la mandolina cortada en finas lonchas, la reservamos.

3. Vamos a mezclar el azúcar con la esencia de limón.

4. Añadimos a la mezcla los huevo y mezclamos, hasta conseguir una mezcla uniforme. Podemos ayudarnos con unas varillas o con algún procesador de alimentos.

5. Agregaremos la harina, la nata, el aceite de girasol y la sal, y volvemos a mezclar hasta que todo esté integrado.

6. Finalmente añadimos la levadura química y mezclamos bien.

7. Vertemos la mezcla en el molde, colocamos las lonchas de manzana que teníamos preparadas.

8. Llevamos al horno por 30 minutos.

9. Transcurrido el tiempo de horneado lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

10. Mientras el bizcocho se enfría preparamos la cobertura, yo en este caso he utilizado la cobertura para tartas de Belbake. La preparamos según las instrucciones de fabricante.

11. La extendemos sobre la superficie del bizcocho extendiéndola bien para una completa cobertura. Y listo!

Cinnamon rolls. Receta para Thermomix.

¿Qué os parece esta vuelta al blog? Los días de invierno y la falta de luz me han hecho retrasarme un poco en esta publicación que tendría que llega con dos semanas de retraso. Ahora los días van alargando y eso va a permitir cumplir con el calendario y las entradas al blog.

Para ser sincero al 100% también hay que explicar que después de las Navidades, que aunque ya las veamos tan lejanas, se acabaron hace un escaso mes, habíamos tratado de hacer un poco de detox alimentario.

Pero ahora ya es tiempo de volver a encender el horno para cocinar estas delicias, que además de llenarnos el estómago con un trocito de cielo nos aromatizan la casa. Yo era la primera vez que hacia un Cinnamon rolls, pero os aseguro que no será la última.

Entonces vamos a empezar con la receta para que vosotras también os podáis poner manos a la masa.

Ingredientes:
Para la masa:
230 g de leche
25 g de levadura prensada fresca
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 yema de huevo
30 g de azúcar
220 g de harina de fuerza
200 g de harina 
1 cucharadita de sal

Formado y horneado
2-3 cucharadas de azúcar
1-2 cucharadas de canela molida
10 cucharitas de mantequilla
1 clara de huevo
4 cucharadas colmadas de azúcar glas

En primer lugar vamos a hacer la masa, para ello vamos a seguir estos pasos:

1. Pon en el vaso la leche, la levadura, el aceite la yema de huevo y el azúcar, programamos 1 min/37ºC/vel.2

2. Añade las harina y la sal y programamos para amasar 1 min. Transcurrido el minuto retiramos la masa y formamos una bola que cubrimos con un bol y dejamos reposar 15-20 min.

3. Precalienta el horno a 190ºC

4. Prepara un molde de 24-26 cm de diámetro, yo pongo papel de horno, pero si lo prefieres puedes pintarlo con mantequilla.

5. Extiende la masa con un rodillo intentando formar un rectángulo de 30*40 cm aproximadamente. Espolvorea la superficie con el azúcar y la canela molida y repartimos la mantequilla. Forma un rollo comenzando por la parte más ancha. Corta rodajas de aproximadamente 4 centímetros colócalas en el molde, espolvorea la superficie con un poco más de azúcar.

6. Hornea durante 20 minutos (190ºC). Mientras, mezcla en un bol la clara de huevo con el azúcar glas. Retira del horno y pincela la superficie con el glaseado de azúcar.

Y lo tendrás listo para servir una vez haya enfriado.

No te preocupes si no cubres toda la superficie del molde, una vez empiece a cocinar crecerá hasta cubrirlo todo.

GALLETAS DE TURRÓN. XMAS 2018

Hola, vuelvo por aquí con otra receta de galletas. En esta receta he vuelto a usar los sellos que utilicé para las galletas de mantequilla, así como otros que tengo de la casa Tescoma. Es una receta que bien se podría preparar pasadas las Navidades y entonces la clasificaríamos como receta de aprovechamiento, ya que uno de sus ingredientes es el turrón. Que levante la mano quien pasadas las navidades no tenga una tableta de turrón aun por empezar.

Yo me he animado y las he hecho ya, ni me he esperado a las Navidades, y es que las quería probar y ahora puedo decir que están buenísimas y si te gusta el turrón ya estás tardando en hacerlas.

Ingredientes

100 g de mantequilla no refrigerada 

65 g de azúcar

200 g de turrón de Jijona

1 huevo L

250 g de harina

Preparación con Thermomix

1. Pon la mantequilla y el azúcar en el vaso y mezcla 10 segundos velocidad 4.

2. Añade el huevo al vaso y mezcla 5 segundos a velocidad 

3. Añade la harina y programa 10 segundos a velocidad 4.

4. Ahora es el turno del turrón, trocéalo con un cuchillo añádelo a la mezcla del vaso programa 10 segundos a velocidad 3.

5. Deja reposar tu mana en la nevera por una ½ hora, ponla en un recipiente con tapa, evitemos el plástico de un solo uso, vale hasta una olla pequeña con tapa.

6. Precalienta el horno a 200ºC

7. Separamos la masa en porciones de 40 g, hacemos una bola y aplicamos presión sobre ella con el sello. El sobrante lo recorto con un aro de emplatar, en este caso el diámetro de las galletas es de 7 cm, así que el aro que utilizo tiene este mismo diámetro.

8. Una vez preparadas las galletas las vamos a hornear a 200°C por unos 15 minutos o bien hasta que veamos que la galleta empieza a coger color. Al sacarlas del horno las pasamos a una rejilla para que se enfríen.

Esta receta la he visto en webosfritos