viernes, 19 de abril de 2019

PESTIÑOS.




Gastronomía para Semana Santa.


Mientras cumplo con la tradición de ver Los 10 mandamientos en la televisión, estoy preparando esta entrada. Esta mañana me he metido con mi madre en la cocina y hemos preparado los tradicionales pestiños, estos olores y sabores son parte de mi infancia, los recuerdo desde que soy bien pequeña. Tengo la suerte de contar con una familia muy arraigada a las tradiciones culinarias.
La cocina con mi madre no tiene medidas, es absolutamente intuitiva, hoy hemos hecho el ejercicio de medir y pesar todos los ingredientes. Os voy a dejar las dos versiones.


La versión de mamá:




Ingredientes (medidos).

  1. 400 g de vino blanco
  2. 300 g de aceite de oliva
  3. el zumo de una naranja (80 g aproximadamente)
  4. 1kg de harina
  5. Aceite de oliva suave para ferir
  6. Cáscara de naranja para aromatizar el aceite
  7. Azúcar y canela para rebozarlos



Preparación
  1. Mezclamos el vino el aceite y el zumo de naranja.
  2. Añadimos poco a poco la harina y vamos mezclando hasta obtener una masa que no se nos pegue a las manos.
  3. Calentamos el aceite y freímos las cáscaras de naranjas, retiramos una vez estén fritas.
  4. Vamos a ir sacando unas bolas de masa del tamaño de una nuez, aplanamos la masa, damos y damos forma al pestiños. Uniendo los extremos.
  5. Con el aceite caliente los vamos a freír  hasta que estén bien dorados, para que no queden crudos por dentro.
  6. Los retiramos dejamos que escurra el aceite excedente y pasamos por el azúcar que habremos mezclado con la canela previamente.






Y vosotros como los cocináis? Qué otras cosas típicas preparáis?

domingo, 14 de abril de 2019

FLOR DE PAN. 5 SABORES.




Ya tenemos aquí la Semana Santa, para muchos ya han empezado esos días de descanso, que no es mi caso. Aun me quedan unas largas jornadas por delante antes de poder empezar a disfrutar de esos 4 días que ya asoman y que espero con ganas.  Pero mientras llegan que no decaiga la actividad. Aquí la cocina sigue al 100%, para no variar. 
Hoy os traigo esta flor de pan que está tan buena y es tan bonita  que cuando la hagas querrás hacerla muchas veces más.




Vamos a ver qué necesitamos para hacer este pan.



Preparación:

1. Preparamos el molde, en mi caso he utilizado uno de 25 cm de diámetro desmoldable, lo que me permite poner papel de hornear en la base.

2. Mezclamos la leche, el azúcar y la levadura prensada. Lo ideal es que la leche este tibia sin superar los 37ºC.

3. Una vez deshecha la levadura añadimos la harina, el aceite, la sal y la miel y empezamos a mezclar todo y a amasar. Una vez esté amasado dejamos reposar la masa en un bol por una hora, tapada con un paño y en un lugar alejado de las corrientes. 

4. Transcurrido este tiempo hacemos 7 porciones con la masa. La boleamos formando cada panecillo. 



5. Con un huevo batido pintamos la superficie de cada panecillo y cubrimos con la semilla deseada, así con cada uno y lo vamos colocando en el molde.uno junto a otro.




6. Con los panes formados y ya con sus semillas lo vamos a dejar reposar otra 1/2 hora más, mientras precalentamos el horno a 200ºC.

7. Horneamos durante 30-35 minutos aproximadamente.













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