martes, 24 de agosto de 2021

LIMONCELLO

 


Estamos en pleno verano, aunque me cuesta creerlo porque hoy llevo tejanos. Para ser feil a los hechos estoy metida en la oficina y con aire aconcidiconado, la cruda realidad la voy a ver en cuanto salga a la calle. 
Puede que no esté siendo un agosto con temperaturas demasiado altas (cosa que muchos agradecen) pero sigue siendo verano, la temperatura es suficiente para ir a la palya o a la pisicina y sigua apeteciendo tomarse un helado.

Y hablando de lo que apetece en verano, pues también una copa bien fresca de Limoncello, no os parece?

Aún no me creo que hayamos conseguido hacerlo en casa. Hemos necesitado un poco de paciendia desde que lo empezamos a preparar hasta hoy. Ahora está enfriándose en la nevera para degustarlo tan pronto como nos sea posible.






Vamos a por la receta:

¿Qué necesitamos?

- La piel de 6 limones (sólo la parte amarilla)
- 1/2 litro de alcohol 96º (de uso alimentario)
- 750 ml de agua
- 250 gramos de azúcar.


¿cómo lo preparamos?

- En un recipiente hermético y de vidrio ponemos a macerar el 1/2 litro de alcohol y las pieles de limón, dejamos macerar durante 21 días en un lugar seco y oscuro.
 
- Transcurridos los 21 días filtramos el alcohol retirando las cáscaras de limón.

- Preparamos un almíbar con 750 ml de agua y 250 gr de azúcar y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

- Una vez este frío el almíbar mezclamos con el alcohol, distribuimos en botellas y lo dejamos enfriar en la neverea.

Y listo para servir!






Animaros y me contais.

lunes, 28 de junio de 2021

Tarta con crema de arándanos y chocolate blanco.

¡¡¡¡ Tachannnn!!!

 


Os presento el pastel de cumpleaños de mi amiga Suzane.

Un bizcocho genovés, emborrachado con almíbar de anís, con mermelada de arándanos entre capa y capa y vestida con crema de arándanos y chocolate blanco.

Quería hacer un pastel especial para una persona especial, todo parece poca cosa cuando se trata de una persona tan especial. Aunque confieso que me sigue poniendo nerviosa la responsabilidad de hacer la tarta. ¿Y si no sale bien?,¿Y si queda seca?,¿Y si no gusta?... y así me asaltan mil y un y si... hasta que cojo el toro por los cuernos y se me empiezan a pasar las dudas.

 




Ingredientes para el bizcocho

mantequilla para engrasar el molde

4 huevos M

100 - 120 g de azúcar (al gusto)

1 cucharadita de azúcar de vainilla Casero

120 g de harina

1 pellizco de sal


Preparación

Empezamos precalentando el horno a 180°C. Y preparamos un molde desmoldable preferiblemente (Ø 22 cm) engrásalo y reserva.

En un recipiente ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y batimos con unas varillas hasta que la masa esponje.

Añadimos la harina y la sal y mezclamos hasta que integren todos los ingredientes.

Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos inmediatamente durante 20-25 minutos (180°C). Dejamos enfriar el bizcocho aprox. 10 minutos antes de desmoldarlo. 

Dejaremos enfriar totalmente el bizcocho sobre una rejilla antes de cortarlo horizontalmente para rellenarlo.

 

Para la cobertura

Ingredientes:

75 gr de claras.

150gr de azúcar.

225gr de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cuadrados.

100 gr de chocolate blanco.

1 cucharadita de mermelada de arándanos.

 

Preparación:

 Esta cantidad es suficiente para cubrir toda la tarta.

 Ahora vamos a seguir los siguientes pasos:

1   Fundimos el chocolate y lo reservamos.

2  En un cazo ponemos las claras (pueden ser pasteurizadas) junto con el azúcar a fuego lento, hasta que notemos que el azúcar se ha disuelto o hasta que nuestra mezcla alcance los 55grados.

3  En ese momento vamos a batir la mezcla a velocidad alta hasta que se enfríe y llegue a unos 35/40 grados, si no tienes termómetro sabrás que la temperatura ha rebajado cuando el recipiente tanga una temperatura similar a la corporal.

4   A continuación, iremos añadiendo la mantequilla poco a poco, antes de añadir la siguiente porción es importante que esté bien incorporada a la masa la que ya hemos echado a la mezcla. En algún momento podemos pensar que se nos ha cortado la mezcla, pero sigue batiendo verás cómo se arregla sola y acabaremos con una crema sedosa.

5  Añadimos el chocolate que se habrá atemperado y batimos hasta que esté integrado, por último, añadimos la mermelada, a más mermelada pongas más intenso el sabor y el color de la crema. Batimos hasta que se integre y ya tendremos la crema para la cobertura.







  ¿Me cuentas cual es tu tarta favorita?


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