miércoles, 23 de febrero de 2022

Pies de cerdo en salsa picante.




Volvemos con recetón.
Un plato de categoria para chuparse los dedos, para los que tengais ganas de un plato cinco estrellas os recomiendo que tomeis nota y manos a la obra.

Y preparar bien de pan porque esta receta lo pide!







Ingredientes para 4 personas:
4 pies de cerdo
5 g de pimienta en grano
500 g de sofrito de cebolla y tomate muy reducido (75% cebolla, 25% tomate)
1 hoja de laurel
250 g de vino rancio
100 g de vino negro
1/4 de canonet de canela
nuez moscada rallada
70 de chocolate negro
2 guindillas
2 cucharadas de dijon
3l de caldo de carne
sal

Para la picada:
25 g de almendras
25 g de pinyones
10 hojas de perejil
10 hojas de cilantro
1 cucharada de tabasco rojo
sal 
zumo de lima
pimienta negra

Elaboración:
En una olla, balqueamos los pies de cerdo con agua y bastante sal. Quando empiecen a hervir apagar el fuego y escurrir los pies.
Hacer un sofrito con ajo picado y pimenton ahumado picante en la olla, añadirle un vaso de agua.
Añadir el sofrito de cebolla y tomate casero, la hoja de laures, los ies de cerdo con la piel hacia arriba, los vinos, las especies, las guindillas, la mostaza y el chocolate: cubrirlo con el caldo. Tapar la olla y dejarlo cocinar a fuego medio durante 3 horas.

Per a la picada: triturar todos los infredientes con una batidora elèctrica o un mortero. Agregar la picada a la olla, dejar que todo ligue. Probar de sal y si los pies ya están cocidos retirar del fuego y listo para servir.












 

jueves, 27 de enero de 2022

Bundt cake de naranja.

 Aprovechando la fruta de temporada.





  • ¿qué necesitamos?

  • 250 g de azúcar (y un poco más para espolvorear)
  • 1 naranja de zumo sin pelar cortada en cuartos
  • 3 huevos
  • 100 g de aceite de girasol 
  • 1 yogur natural
  • 250 g de harina de respostería
  • 1 sobre de levadura química en polvo (15 g)
  • 1 pellizco de sal

¿cómo lo preparamos?

Empezamos precalentando el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de bundt con mantequilla y lo espolvoreamos ligeramente con harina.

En un procesador ponemos el azúcar, la naranja cortada en cuartos y los 3 huevos. Trituramos hasta que todo queda integrado.

Añadimos el aceite de girasol y el yogurt, mezclamos nuevamente.

Por último añade la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclamos todo.

Pasamos la mezcla al molde. Hornearemos durante 35-40 minutos aproximadamente a 180ºC.
Una vez transcurrido el tiempo pinchamos con un palillo, si sale seco es que ya está listo.

Desmoldar sobre una rejilla y dejar de enfriar.




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