Como hacer una tarta rellena de dulce de leche con buttercream de vainilla. Y #marccumple14.

 

Ha vuelto a pasar un año más, y hace unos días Marc se nos hizo un poquito más mayor. Hemos hecho muchas cosas para celebrarlo porque no todos los días se cumplen 14, y aún nos quedan algunas, y es que celebrar hay que celebrar a lo grande, cualquier motivo es bueno y un cumpleaños aún mayor.

Este año el pastel vino a petición del cumpleañero, en realidad el pidió un pastel con dulce de leche, el resto del aderezo se lo dejó a la pastelera.

Y este que veis aquí es el que resultó.

Para la base un bizcocho genovés, podeis ver la receta aquí. Es uno de mis bizcochos favoritos y recurro a él a menudo, porque es muy ligerito y va muy bien para añadir rellenos y coberturas muy dulces.

Hice dos bizcochos y los corte por la mitad, ambos.

Para el relleno utilicé unos 400gr de dulce de leche, uno muy especial llegado desde Chile.

y para hacer la buttercream necesitamos:

-225 gr. de Icing sugar

-125 gr de mantequilla

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharada de mascarpone.

(Si quieres que te quede un poco menos denso puedes substituir el mascarpone por un par de cucharadas de leche.)

Y aquí teneis el resultado final, le pusimos unos topins muy coloridos, un par de velitas y listo para comer.

No quedaron ni las migas!!

Arvejado. Receta chilena.

 

Hoy venimos con receta; con una de esas recetas de la que sus ingredientes no se miden en kilogramos ni mililitros. Es una receta que se aprende de la sabiduría de madres y abuelas, y que pasan de generación en generación como legado de una herencia inmaterial pero de valor incalculable.

 

El ingrediente estrella: los guisantes o arvejas (en Chile), aquí podéis ver la historia de los que utilicé para hacer este plato.

 

 

 

Y ahora vamos con la receta.

 

INGREDIENTES:

- 1 kg de cordero (pulpa)

- 1 cebolla

- 3/4 tazas de guisantes (arvejas)

- zanahoria

- patatas

- 3 dientes de ajo

- aceite

- 1 cucharada de tomillo

- sal

 

PREPARACIÓN:

Se fríen los ajos en el aceite, se retiran. Se añade el cordero, se sofríe un poco y a continuación se añaden la cebolla y luego la zanahoria. Cuando la cebolla se empieza a poner transparente se añaden las patatas les damos dos vueltas con todos los ingredientes y añadimos dos tazas de agua, se lleva el agua a ebullición a fuego lento, se añaden la sal y el tomillo. Una vez transcurridos unos diez minutos

se añaden las arvejas y se deja cocinar por unos 12 minutos más. Se puede corregir de agua, eso ya depende lo espeso que queramos el guiso.

Y listo para servir.

 

 

NOTAS.

1. Yo utilicé chuletas porque en ese momento es lo que tenía en casa. Las trocee y añadí, también, el hueso al guiso para que quedase toda su sustancia.

2. La cebolla hay que cortarla en cuadradiros pequeños.

3. El corte de la zanahoria y la patata es a gusto.

 

Garbanzos al curry, aperitivo.

 

Ya pasó el fin de semana y por fin ha llegado el agua al Litoral Mediterráneo, parece mentira que después de un invierno tan lluvioso en el resto de la Península aquí hemos llegado a la primavera con el pluviómetro bajo mínimos.

 

Pero hoy no estoy aquí para hablar del tiempo, hoy vengo con una receta de esas fáciles a más no poder y que tanto me gustan.

 

Para prepararla sólo necesitas:

 

- 400gr de garbanzos cocidos

- curry

- sal

- aceite de oliva.

 

Prepararlos es tan sencillo como disponer los garbanzos en una bandeja para horno, la idea es tapizar la bandeja con ellos, se especian con el curri, se salan y se les pone un generoso chorro de aceite de oliva. Se ponen al horno a 220ºC por unos 20 minutos aproximadamente, si los queremos más deshidratados bastará con aumentar el tiempo de horneado.

 

Transcurrido el tiempo se emplatan y listos para servir. Se pueden servir templa dos o frios, cualquiera de las dos opciones es estupenda, eso ya lo dejo a vuestro gusto.

 

 

 

Espero que sea de vuestro agrado.



COCINAMOS: FOCACCIA CON CHERRY Y CEBOLLA TIERNA

 

 

Hace un tiempo nos dio por cenar focaccia los domingos. Una manera formidable de poner el broche al fin de semana y coger fuerzas para la semana. Ahora hemos aflojado un poquito con el tema focaccia, pero cuando vuelvan los tomatitos cherry a nuestro huerto seguro que volvemos a esta fantástica cena; que de paso sea dicho es tan rica y fácil de preparar.

 

 

 

 

Vamos a ver cómo hacerla:

 

INGREDIENTES:

 

Para la masa:

- 600 gr. de harina de fuerza

- 380 gr. de agua

- 20 gr. de aceite de oliva

- 25 gr. de levadura fresca prensada

- 1 pellizco de azúcar

- 1/2 cucharadita de sal

 

 

Para la cobertura:

- 400 gr. de cebolla tierna

- 40 gr. de aceite de oliva

- 40 gr. de agua

- 2 cucharaditas de sal

- 200 gr. de tomates cherry

- pimentón dulce

 

Yo la preparo con thermomix, se puede adaptar la receta a cualquier otra máquina o hacerla a mano.

 

Preparamos la masa:

En el vaso de la thermomix ponemos la harina,  320 gr de agua, 20 gr. de aceite, la levadura y el azúcar. Mezclamos 2 minutos en velocidad espiga.

Después de este tiempo abrimos el vaso y añadimos el resto de agua (60gr.) y la sal. Volvemos a programar 2 minutos a velocidad espiga.

 

Sacamos la masa del vaso, la colocamos en un bol con aceite (engrasando toda su superficie) formamos una bola con ella y la dejamos dentro del bol en un lugar templado y fuera de corrientes. Yo la pongo en el horno a la mínima temperatura que me permite (50ºC). La dejamos levar entre 30' y una hora.

 

Preparamos el sobre:

Cortamos la cebolla en la thermomix 6 segundos velocidad 4, reservamos.

En la thermomix mezclamos el aceite, el agua y la sal 10 segundos velocidad 4.

Lavamos y cortamos por la mitad los tomates cherry.

 

Sacamos la masa del bol y la extendemos sobre la bandeja del horno aceitada, sin trabajarla. Hacemos unes hendiduras con nuestros dedos.

Una vez extendida verter sobre la masa la cebolla, colocar los tomates y esparcir la mezcla de aceite. Para finalizar se puede espolvorear con pimentón.

 

Previamente habremos precalentado el horno a 200ºC, horneamos durante unos 30 minutos.

 

Y lista para servir.
 

 

 

 

NOTA: esta cantidad da para hacer una focacci del tamaño de la bandeja del horno.

 

DESPIDIENDO EL DOMINGO Y BIZCOCHO DE YOGUR.

Hemos despedido el fin de semana con bombo y platillo: compañía de primera, tarde de no parar de hablar y ponernos al día. Es bueno tener esos momentos en compañía de gente tan especial para nosotros. A veces la vida te da poca tregua y te pasan los días sin poder "actualizarte".

Nosotros hoy, además, nos hemos hecho unos de esos cafés de primera, y para acompañar el café un bizcocho de primera, el típico bizcocho de yogur.

 

 Ese bizcocho recurrido porque más fácil sería imposible, es que ni balanza necesitas!, y así que con los ingredientes (harina, aceite, huevos, azúcar, limón y levadura en polvo) y un yogur hacemos un bizcocho en un "santiamén"

 

La proporciones son:

 

• 1 yogur de limón o natural
• 3 vasos de harina
• 3 huevos
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 vasos de azúcar
• la ralladura de un limón
• un sobre de levadura

 *el vaso de medida es el del mimos yogur
 

Se pueden mezclar todos los ingredientes de una sola vez y listo, al molde y al horno.

 

 

A mi personalmente me gusta separar las claras de las yemas, montar las claras y reservar para añadirlas al final. Al añadirlas tenemos que hacerlo con suavidad para que no se bajen las claras. El resultado es un bizcocho mucho más esponjoso.

 

A la masa se le puede añadir algún licor aromatizante, por ejemplo anís.

 

Hoy le hemos puesto un poco de azúcar en la superficie antes de hornearlo, pero también puedes añadir, piñones o otro fruto seco a gusto.

 

Meter en el horno a 180ºC durante unos 40 minutos aproximadamente y listo.