Un año más han llegado las Navidades. Después de un mes lleno de actividades, viajes y compromisos entorno a una mesa, hoy llega el día en el que la familia es la gran protagonista.
Esta noche volveremos a sentarnos frente a una mesa para deleitarnos con los platos que nos ha preparado mi madre, que ya sabéis lo bien que cocina.
No quería dejar pasar esta oportunidad sin publicaros la receta del Pan de pascua, que es un dulce exquisito que se come en Chile en Navidad. Y que a mí me parece exquisito, es una de las tradiciones que aprendí cuando viví allí y que está 100% integrada entre las que yo ya tenía.
Y ahora sí, vamos a ver la receta.
¿Que necesitamos?
Ingredientes:
500 grs de harina
220 grs de azúcar morena
15 gr de polvos de hornear
½ cdta de sal
100 ml de miel tibia
150 ml de leche entera
200 grs de mantequilla a
temperatura ambiente
3 huevos a temperatura
ambiente
1 taza de pasas corinto
½ taza de almendras
½ taza de nueces picadas
grande
1 taza de frutas confitadas
cortadas en cubitos
¼ taza de ron
Ralladura de 1 limón y de
1 naranja
1 cda de canela
Punta de cuchillo de Clavo
de Olor
Punta de cuchillo de Nuez
Moscada
2 moldes metálicos de unos
20 cm de diámetro.
Preparación:
Lo
primero:
1. Con
antelación a preparar la receta vamos a poner en un bol las almendras, nueces,
pasas y la ralladura del limón y la naranja a macerar con el Ron, dejaremos
reposar por al menos dos horas.
2. Pre-calentar
el horno a 180°C
3. Enharinamos
la fruta y reservamos.
4. En un bol
grande mezclamos la harina, los polvos de hornear, la sal y pasamos por un
cedazo. Reservamos.
5. Cortamos
la mantequilla en cubos y, calentamos la miel y la disolvemos en la leche.
Todo
listo? Vamos!!
6. En un
bol grande vamos a poner los huevos junto con el azúcar moreno y batimos a
velocidad alta hasta que nos quede una mezcla homogénea y cremosa. (5 minutos
aproximadamente)
7. Sin
dejar de batir, agregamos a poco la mantequilla hasta que todos los ingredientes
queden integrados.
8. A
continuación vamos a añadir la leche con la miel.
9. Finalmente
vamos a agregar poco a poco la mezcla seca( harina, polvos de hornear y sal) y batiremos
hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.
10. Agregamos
los frutos secos y la fruta confitada.
11. Mantequillamos
los moldes.
12. Vertemos
la mezcla hasta ¾ del molde en cada molde (x2).
13. Hornearemos
a 160°C arriba y abajo, el tiempo de cocción oscilara entre 1½ a 2 horas, el
horno y el molde van a influir en ello.
14. Transcurrido
el tiempo de cocción vamos a pinchar con un palillo si sale limpio está listo.
15. Si
necesita más tiempo de cocción pero por fuera está ya tomando color, para
evitar que se queme lo tapamos con papel de plata y dejamos cocinar el tiempo
necesario.
Una vez
acabada la cocción lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco hasta
desmoldar, no lo desmoldaremos inmediatamente porque es muy fácil que se rompa.
Feliz noche!
Feliz noche!
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