Aquí estamos una Semana Santa más cumpliendo con las tradiciones gastronómicas que tanto nos gustan por aquí, aunque este año la recetauna es importada, corresponde a las tradiciones anglosajonas. Y no, no la he hecho por aburriemiento de cruzarmelos en las redes, sino porque desde hace muchos años forman parte de mi semana santa, ya que nuestra amiga Suzanne nos los prepara siempre para estas fechas. Y este año que la tenemos recorriendo mundo me he animado a prepararlos yo misma.
Vamos con la receta:
Qué necesitamos:
- 500 gr de harina de fuerza
- 250 ml de leche tibia
- 1 huevo
- Matequilla 55 g
- Azúcar 50 g
- Levadura fresca de panaderia 15 g
- 1/4 de cucharadita de sal
- Canela molida 1/2 cuchararadita
- Clavo molido una pizca
- Nuez moscaa una pizca
- la ralladura de un limón
- Uvas pasas de corinto
- Harina de trigo para la decorción
Cómo lo hacemos:
Calentamos la leche de manera que quede tibia (no más de 37º).
Añadimos la levadura a la leche revolviendo para que se disuelva.
En parelelo vamos mezclar los ingredientes secos: harina, sal, especies y la ralladura del limon.
En un procesador de alimentos o bien a mano añadimos a la mezcla de harina el huevo, la mantequilla y la leche y amasamos hasta conseguir una masa firme.
Ponemos la masa en un bol y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Para ello dejala en un lugar resguardado de las corrientes, tápalo con un paño (no es necesario usar plástico).
Divide la masa en 16 porciones aproximadamente y forma unas bolas, disponlas en una bandeja de horno, piensa que van a crecer, por lo tanto deja un poco de espacio entre ellas (apenas un par de centímetros).
Dejalas reposar nuevamente hasta que doblen volumen.
En un vol haz una mezcla de harina cruda y agua, con una consistencia como de mayonesa.
Pincela los bollos con un huevo batido y luego haz una cruz con la pasta de harina, yo he utilizdo una jeringuilla para hacerlo, pero también puedes usar una manga pastelera.
Precalienta el horno a 190 grados.
Hornea por 20 minutos o hasta que esten dorados.
