lunes, 1 de agosto de 2016

BRIOCHE




Quien quiere preparar este rico y aromático brioche?
No es en absoluto complicado, pero si que requiere de tiempo.
Ya se que con estas calores es difícil pensar en encender el horno, pero tal vez ahora tenemos algo más de tiempo que durante el año y os aseguro que vale la pena hacerlo.
Aquí os dejo la receta, ingredientes y el paso a paso.
INGREDIENTES:
20 g de leche
20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
350 g de harina de fuerza y algo más para espolvorear
4 huevos
60-100 g de azúcar
1 cucharadita de sal
170 g de mantequilla y algo más para engrasar el molde
1 yema de huevo ligeramente batida para pincelar
PREPARACIÓN:
1. Templamos la leche en un cazo (37º) y mezclamos y disolvemos la levadura.
2. Añadimos la harina de fuerza, los 4 huevos, el azúcar y la sal. Amasamos. Después añadimos la mantequilla en trozos pequeños y amasamos hasta que la mezcla esté uniforme.
3. Ponemos la masa en un bol grande, la cubrimos con film transparente o un paño de cocina húmedo y lo dejamos reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 3 horas).
4. Engrasamos un molde rectangular de unos 28 cm de largo) y reservamos. Sacamos la masa del bol y le damos forma de rectángulo para que nos encaje en el molde; la ponemos en el molde y la cubrimos con film o un paño de cocina húmedo. Dejar reposar en un lugar templado hasta que se doble su volumen (aprox. 1 hora). Mientras tanto precalentar el horno a 180ºC.
5. Pincelamos la superficie del brioche con la yema de huevo y hornee durante 30 minutos (180ºC) o hasta que esté bien dorado. Retiramos del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.





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